Sušenie je proces pri ktorom sa odstráni veľká časť vody, ktorá sa nachádza v rastlinách. Pri sušení platí niekoľko pravidiel. V prípade, že bylinka je veľmi znečistená, môžeme ich opláchnúť a potom ich vysušiť teplým vzduchom. Následne sa rozdelia aromatické bylinky od byliniek bez arómy, nesmú sa sušiť spolu. Korene sa musia dobre oplachnuť a nakrájať na rovnaké kúsky, aby sa nestalo, že niektoré časti budú usušené skôr a iné neskôr. Korene sa krájajú na kúsky dlhé 1 – 2cm. Pred sušením a krájaním je potrebné korene dobre opláchnuť od nečistôť.
Takto nachystané byliny môžme dať vysušiť. Najskôr, ako začne samotné veľké sušenie, dáma byliny na čerstvý vzduch na krátku dobu vystaviť priamemu slnečnému žiareniu, pokým byliny nezvädnú. Následne potom sa dávajú sušiť byliny. Sušiť môžeme dvomi spôsobmi.
Prvý spôsob je na suchom, tmavom a vetranom mieste napríklad v podkroví, kde ale musíme zatieniť všetky okienka najlepšie jutovými plachtami, ale dbať na to aby priestor ostal vetraný a mohla tam priebiehať cirkulácia vzduchu.
Stonky sušíme vo voľnejsších zväzkoch, ktoré sa zavesia dole lavou, môžu sa ale rozložiť na rošty či sitá, ktoré ale nesmú presiahnuť 2-3 cm. Je potrebné ich obracať každý deň, aby nefemrentovali. Listy, kvety a korene sa sušia oddelene, nikdy nie spolu. Tie sa môžu uložiť na dno debničky, ktorá sa zakryje jutovou plachtou. Vrstva byliniek na sušenie nesmie byť hrubšia ako 1-2 cm. Bobule sa môžu uložiť do škatule, ktoré majú nízke okraje. Semená sa z vysušených okolíkov dostávajú tak, že sa okolíky šúchajú v rukách, z ktorých následne vypadávajú semená. Tie potom treba ešte preosiať, aby sa z nich odstránil či už prach alebo iné rastlinné zvyšky a nakoniec sa semená nechávajú sušiť ešte týždeň.
Druhý spôsob sušenia je v rúre, kde pri nadzemných častiach ako je stonka, kvety, listy nesmie teplota prekročiť 35 stupňov C, pri koreňoch a podzemkoch je to 50-60 stupňnov C.
Dĺžka sušenia je vždy rôzna a závisí od obsahu vody v rastline. Vo všeobecnosti ale platí 15-20 dní na korene, stvol a kôru, 8-10 dní na listy a 3-4 dni na kvety. Sušenie kontrolujeme dotykom, to znamená, keď na dotyk nebude rastlina vlhká. Iný spôsob ako si odkontrolovať či je sušenie ukončené je, že rastlinu uložíme do vzduchotesne uzavretej nadoby a ak sa po niekolkých dňoch na stenách nádoby nevytvoria kvapôčky vody, máme pripravenú usušenú drogu.
